胃癌手术后并发上消化道出血会导致血液进入肠道，红细胞中的血红蛋白在肠道内被分解为铁元素和其他含铁化合物。这些含铁化合物与肠内的硫化物反应生成黑色的硫化铁，从而使大便呈现黑色。此外，出血还可能导致贫血等其他症状，需要及时就医进行进一步诊治。
如果患者既往有痔疮或肛裂病史，则可能因为手术导致局部血管破裂而出血，引起大便颜色改变。这种情况通常伴有肛门疼痛、瘙痒等症状。
针对胃癌手术后大便发黑的情况，应立即就医以排除潜在的并发症，并评估是否需要调整饮食习惯或使用药物治疗。患者应注意观察大便的颜色、形状和质地变化，以及是否有腹痛、呕血等症状，以便及时发现异常情况。
