类风湿性关节炎患者可以适量食用阿胶。

阿胶含有多种氨基酸、蛋白质及微量元素，有助于提高机体免疫力，改善贫血症状，对于类风湿性关节炎患者的康复有一定的辅助作用。但阿胶并不能直接治疗类风湿性关节炎，若患者出现不适症状应及时就医。

由于个体差异，少数人可能对阿胶中的某些成分过敏或不耐受，因此在食用前应谨慎考虑，并观察是否出现过敏反应。

饮食调理是类风湿性关节炎管理的重要组成部分，建议患者日常生活中注意营养均衡，避免辛辣刺激性食物，如辣椒、芥末等，以减少关节炎症的发生和发展。