感染性肠炎由多种致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌等侵入肠道引起炎症反应。这些致病菌产生的毒素和代谢产物刺激肠道黏膜，导致其充血水肿和渗出物增多，进而引发一系列临床表现。典型表现为腹泻、腹痛、恶心呕吐等症状，严重者可伴随发热、乏力等全身中毒症状。由于炎症因子的作用，会导致胃肠功能紊乱，出现上述不适症状。
诊断感染性肠炎通常需要进行血常规、电解质分析、粪便常规和培养以及免疫学检测。通过以上检查可以确定是否存在白细胞计数升高、电解质失衡、寄生虫卵阳性等情况。针对感染性肠炎的治疗包括抗生素治疗和对症支持治疗。抗生素治疗需遵医嘱使用，如诺氟沙星胶囊、盐酸环丙沙星片等；对症支持治疗包括补充电解质溶液以纠正脱水。
患者应保持充足的水分摄入，避免食用高脂肪、难以消化的食物，以减轻胃肠道负担。此外，建议采取分餐制，餐具及时消毒，防止交叉感染。