孕妇可以适量食用椰子。

椰子含有丰富的维生素C、矿物质及膳食纤维，能够帮助身体排毒，并促进新陈代谢。此外，椰子汁还具有一定的利尿作用，有助于减轻孕期水肿症状。但是需要注意的是，椰子中也含有一定量的糖分，因此建议在妊娠期间控制摄入量，特别是对于有妊娠期糖尿病风险的孕妇来说更为重要。

如果孕妇对椰子过敏，则不能食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

孕妇日常生活中应注意营养均衡，避免过度节食或暴饮暴食。同时还要定期做好各项孕期检查工作，随时关注胎儿生长发育状况。