水蛭咬人一般没有毒性，不会致人死亡。

水蛭本身不携带毒液，因此不存在毒性。虽然其唾液中含有一种抗凝血蛋白，即水蛭素，可使伤口流血不止，但并不会对生命造成威胁。若被水蛭咬后出现不适症状，应立即用肥皂水清洗伤口，并使用碘伏消毒，然后在医生指导下涂抹红霉素软膏等药物预防感染。

如果被水蛭咬伤后，伤口受到细菌污染或患者有免疫功能低下等情况，则可能导致局部皮肤炎症反应加重，甚至引起全身性感染，严重时可能会导致死亡。

需要注意的是，在处理水蛭叮咬时，应避免用手挤压伤口，以免增加出血量。同时还要观察是否有过敏反应发生，一旦发现异常应及时就医治疗。