蔬菜吃少并不会直接导致牙龈出血，但如果长期如此，可能导致营养不均衡，从而影响牙齿健康。

蔬菜富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。如果长期不吃蔬菜，可能导致维生素C和其他必要的营养素缺乏，进而影响牙龈组织的健康。例如，维生素C是合成胶原蛋白的重要成分，而胶原蛋白在维护牙龈结构和强度方面起关键作用。

此外，某些蔬菜如西兰花中含有硫化物，可抑制细菌产生毒素，对预防口臭和蛀牙有益。因此，为了保持良好的口腔卫生，应确保饮食多样化，包括适量的蔬菜。

若患者存在牙周炎或牙龈炎等疾病，则可能会因为炎症反应加重而导致牙龈出血的现象出现，此时与是否吃蔬菜无明显关系。

建议增加蔬菜摄入量以满足日常所需的营养素，并注意平衡饮食，避免过度依赖某一种食物。另外，定期进行口腔清洁和检查，及时发现并处理潜在的问题，也是维护牙龈健康的关键措施。