慢性萎缩性胃炎患者不建议食用芋艿。
慢性萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在炎症反应和细胞损伤，此时胃酸分泌减少，消化功能减弱。芋艿含有丰富的淀粉和膳食纤维，其生化成分中的皂角甙能产生滑涎蛋白，这种物质对粘膜有保护作用，但同时也具有轻微的毒性，可刺激受损的胃黏膜，引起局部充血、肿胀，甚至诱发胃病复发，因此不建议食用。
除了芋艿之外，慢性萎缩性胃炎患者还应避免摄入辛辣、油腻或难以消化的食物，例如辣椒、肥肉等。
对于慢性萎缩性胃炎患者而言，饮食调理至关重要，宜选用易消化、营养均衡且温和的食物，如米粥、蒸蛋等，并注意避免酒精和咖啡因摄入。
