糖尿病人便秘严重可以食用燕麦、西梅、酸奶、菠菜、红薯等食物来改善症状。需要强调的是，食物并不能直接治疗糖尿病和便秘，若症状持续不缓解，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于缓解便秘。此外，燕麦还可以延缓胃排空速度，延长饱腹感，对于糖尿病患者来说是一种较好的选择。

2.西梅

西梅含有丰富的天然植物纤维，能够增加大便体积并吸收水分，从而软化大便，使其更容易排出体外。另外，西梅中的有机酸能刺激唾液腺分泌，促进消化酶的产生，进而改善食欲不振、消化不良等症状。

3.酸奶

酸奶中含有一定量的益生菌，如乳杆菌等，这些有益菌群可以帮助调节肠道微生态环境，促进肠道健康。此外，酸奶中还含有一些对人体有益的营养成分，如钙质等，长期适量饮用可帮助维持血糖水平稳定。

4.菠菜

菠菜富含膳食纤维，可以增加肠道蠕动，改善便秘情况。同时，菠菜中还含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。

5.红薯

红薯富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘症状。此外，红薯中还含有一定的碳水化合物和糖分，但其升糖指数较低，适合糖尿病患者作为主食之一。

建议糖尿病患者平时注意饮食均衡，避免高糖、高脂食物，如糖果、油炸食品等。适当进行运动锻炼，如散步、慢跑等，以改善身体状况。