牛膝可以泡水喝。

牛膝是一种中药材，其味甘苦性平，归肝、肾经，具有活血通经、祛瘀止痛等功效，主治月经不调、经闭痛经、症瘕痞块等病症。牛膝泡水喝能够发挥其药效，辅助缓解上述症状，但需要遵医嘱进行。

此外，对于存在妊娠期或哺乳期的女性以及患有高血压的人群而言，饮用牛膝泡的水需谨慎，以免引起不良反应。

需要注意的是，虽然牛膝作为药材使用较为广泛，但在使用前应咨询专业医生以确保安全有效，并且不宜长期大量服用。