肾萎缩患者能适量吃葛根粉。

葛根粉是由葛根研磨而成的淀粉类食物，具有一定的药用价值，能够起到解肌退热、生津止渴的作用，对于肾萎缩所引起的不适症状并不会造成不利影响，所以肾萎缩患者可以适当进食。但是由于葛根粉含糖量较高，因此糖尿病肾病所致的肾萎缩患者不建议食用，以免血糖波动过大，不利于疾病的控制与治疗。

肾萎缩患者可考虑食用葛根粉时，应避免过量摄入，特别是对于存在高血压或肾脏疾病风险因素的人群。

针对肾萎缩患者的饮食调理，需注意营养均衡且低盐饮食，以减少肾脏负担。除葛根粉外，还可选用一些温和的食物，如小米粥，但要确保摄入量适宜，并监测身体反应。