甲状腺功能亢进症患者不宜食用虾皮。

甲状腺功能亢进症患者的甲状腺处于高代谢状态，此时甲状腺细胞内碘浓度较高，而虾皮富含碘元素，若继续食用可能会导致甲状腺激素合成增多，从而加重病情。因此，甲状腺功能亢进症患者应限制碘的摄入量，以减轻甲状腺负担。

甲状腺功能减退症患者则可适量进食虾皮，因为此类人群体内甲状腺激素水平较低，机体代谢率降低，少量摄入不会引起甲状腺肿大的风险。

对于甲状腺疾病患者来说，饮食调整至关重要。除虾皮外，还应注意避免食用海带、紫菜等含碘较高的食物，以免影响疾病的治疗效果。