吃辣子多了大便发黑可能是正常现象，也有可能与慢性胃炎、十二指肠溃疡等疾病因素有关。

如果只是偶尔一次吃辣子过多，且没有其他不适症状，如腹痛、腹泻等，那么不必过于担心，因为这可能是正常的生理反应。但如果长期如此，并伴有上述提及的症状，则可能与慢性胃炎、十二指肠溃疡等疾病因素有关，这些疾病可能会导致胃肠功能紊乱，进而影响大便的颜色。建议及时就医进行相关检查以确定具体原因并接受相应治疗。

吃辣子多了大便发黑还可能与药物副作用、食物染色或消化道出血等情况有关。若患者在食用辣子的同时服用了铁剂或其他含铁量较高的药物，也可能出现此现象。

日常生活中应密切观察自身的变化，如有异常应及时就医，以免延误病情。同时还要注意保持良好的生活习惯，避免暴饮暴食以及过度劳累。