糖尿病患者可以适量食用猪血。

猪血是一种低热量、低碳水化合物的食物，且富含铁元素，可以帮助改善贫血症状。虽然猪血中含有一定的糖分，但不会显著提高糖尿病患者的血糖水平。但是，如果糖尿病患者同时存在肾功能不全或其他代谢疾病，则需要控制猪血的摄入量，以免加重病情。

糖尿病患者应避免过量食用猪血，尤其是未经加工的新鲜猪血，因为其中可能含有细菌或寄生虫，增加感染的风险。

对于糖尿病患者来说，饮食调节至关重要。建议选择低脂、低盐、高纤维的食物，并定期监测血糖水平，以确保身体健康。