夏天可以适量喝石斛泡的水。

石斛属于一种中药药材，其味甘、性微寒，归胃经及肾经，具有益胃生津以及滋阴清热的作用，主要用于治疗胃阴不足所致的食欲不振、呕吐口干等不适症状。

而夏天通常存在较多暑湿之气，此时可能会耗伤津液，从而出现口渴咽干的症状，所以可遵医嘱应用此药物进行调理。

如果患者对石斛过敏，则不宜饮用石斛泡的水，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

需要注意的是，虽然石斛对于多数人群而言是一种较好的养生食材，但因其性质偏于寒凉，长期或过量食用可能损伤阳气，因此建议脾胃虚寒者慎用。