胃肠炎呕吐褐色可能是由食物中毒、细菌性痢疾、急性胆囊炎等原因引起的，需要及时就医进行针对性处理。

上述疾病都可导致胃肠黏膜出现不同程度的损伤，此时可能会有少量出血现象发生，血液经过胃酸的作用会呈现褐色，通过呕吐的方式排出体外，表现为呕吐物呈褐色。如果症状持续不缓解或者加重，应立即就医以便进行进一步检查和治疗。

此外，对于患有慢性胃炎或长期存在消化道溃疡等基础疾病的患者，由于炎症反应或溃疡面受到刺激，也可能引起胃肠功能紊乱，从而引发呕吐褐色物质的现象。

在诊断胃肠炎呕吐褐色时，需排除是否伴有腹泻、发热等症状，并进行血常规、电解质分析以及大便常规化验以确定感染原因。