食物中毒后遗症可能包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻和脱水，这些症状可能持续数天至数周，严重情况下需及时就医。

1.恶心

恶心通常由食物中毒引起的胃肠炎导致的胃肠道功能紊乱和神经反射增强所致。恶心感可能源于消化系统，表现为想要呕吐但实际并未有呕吐动作。

2.呕吐

食物中毒引发的胃肠黏膜损伤会导致胃肠动力异常，进而出现呕吐的症状。

呕吐可能是急性胃肠炎的一个直接表现，可发生在任何时间点。

3.腹痛

腹痛是由于食物中毒时细菌产生的毒素刺激胃肠壁，引起平滑肌痉挛和炎症反应。腹痛一般集中在上腹部，程度从轻微不适到剧烈绞痛不等。

4.腹泻

食物中毒后，病原体如沙门氏菌、大肠杆菌等会释放毒素和产生外源性酶类，这些物质会刺激小肠上皮细胞过度分泌水分和电解质，导致腹泻。腹泻多为水样便且次数增多，严重者可能导致脱水和电解质失衡。

5.脱水

脱水主要是因为食物中毒引起的频繁呕吐和腹泻导致体内水分丢失过多。脱水的症状包括口干舌燥、尿量减少、皮肤弹性降低以及感到头晕眼花。

针对食物中毒的后遗症，可以进行血常规、电解质分析等检测以评估身体状况。治疗措施可能包括抗生素治疗，如诺氟沙星、环丙沙星等，重症患者需及时就医补充电解质溶液。日常生活中，应避免食用过期食品，保持良好的个人卫生习惯，以预防食物中毒的发生。