胆囊炎通常会导致口苦。

胆囊炎是由胆囊内发生急、慢性炎症反应所引起的疾病，此时由于炎症因子刺激，可导致胆囊黏膜充血水肿，继而引发胆囊收缩功能障碍，造成胆汁排泄不畅，当胆汁淤积时会反流至口腔，从而引起口苦的感觉。

此外，长期饮食不当、药物副作用等也可能会引起口苦的现象。需要考虑是否存在肝硬化、胆管结石等情况，并结合患者既往病史以及是否有黄疸等症状综合判断。

在诊断胆囊炎时，应避免食用高脂肪食物以减少症状发作，同时建议定期复查超声检查监测病情变化。对于出现口苦的患者，应注意口腔卫生，避免长时间空腹，以免加重不适感。