做完胃肠息肉手术后，如果发现大便呈黑色，则可能是由于术中止血不彻底引起的出血所致。

胃肠息肉通常是一种良性病变，但如果不及时治疗，可能会增加恶变的风险。因此，对于较大的息肉，一般建议进行内镜下切除术以防止其恶变。息肉切除后，若未完全止血，会导致少量出血，当血液随食物残渣进入肠道时，在细菌的作用下发酵产生硫化氢，进而与血液中的血红蛋白结合形成硫化亚铁，从而使排出的大便呈黑色。

此外，服用某些药物也可能导致大便颜色改变，比如阿司匹林、非甾体抗炎药等。这些药物可以抑制胃黏膜的保护作用，引起胃黏膜损伤，从而出现上述症状。

术后患者应密切观察大便的颜色和性状变化，如有持续或加重的黑便，应及时就医以便进一步评估和处理。日常生活中还应注意饮食调整，避免辛辣刺激性食物，保持规律作息，有助于促进身体恢复。