儿童吃菠菜、西兰花、胡萝卜、南瓜、紫菜等蔬菜可以促进生长发育，但并不能直接长个子。

1.菠菜

菠菜富含维生素A、C、E以及钙、铁等多种矿物质，这些营养素对促进儿童生长发育有重要作用。摄入菠菜有助于增强免疫力、维持视力健康及预防贫血。但长期过量摄入可能影响铁吸收或导致缺锌。

2.西兰花

西兰花含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质等营养成分，可以为儿童提供全面均衡的营养支持。适量食用西兰花可促进骨骼增长、改善消化功能并增强抵抗力。但是注意不要过量食用以防胀气或引起皮肤瘙痒等问题。

3.胡萝卜

胡萝卜中所含有的β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，而维生素A对于儿童的成长至关重要。适当增加胡萝卜的摄入量可以帮助提高视力、增强免疫力并促进身体发育。但过多摄入可能导致皮肤变黄。

4.南瓜

南瓜中含有丰富的维生素A、B族维生素、钾元素等营养物质，能够补充机体所需的微量元素，有利于身高增长。此外，其中的膳食纤维还可以促进胃肠道蠕动，进而起到润肠通便的作用。但是要注意适量食用，以免出现腹痛、腹泻等症状。

5.紫菜

紫菜富含碘元素，而甲状腺激素是调节人体新陈代谢的重要激素之一，其合成需要碘参与。因此，适当进食紫菜有助于促进新陈代谢，从而辅助孩子长高。但不建议儿童一次性大量食用，以免引起水肿等不适症状。

需要注意的是，上述提及的所有蔬菜均需适量食用，以确保获得足够的营养同时避免潜在风险。另外，除了饮食调整外，保证充足睡眠时间和适度运动也是促进儿童健康成长的关键因素。