被冬瓜的刺扎了通常不会导致受影响部位“化掉”。

冬瓜的刺并不具备使人体组织溶解的能力，其主要成分为纤维素和木质素，虽然有一定的硬度但不具备腐蚀作用。此外，冬瓜的刺上可能携带细菌，但一般不具有毒性，所以不必过于担心。

如果患者在接触后出现局部红肿、疼痛等症状时，可能是出现了感染迹象。

此时应立即用肥皂水清洗伤口，并遵医嘱涂抹抗生素软膏以防止感染进一步发展。

建议在处理植物时佩戴手套等防护用品，以减少受伤风险。若发现异常症状应及时就医，以便获得适当的治疗。