1.腹泻
严重肠胃炎是由病毒或细菌感染引起的肠道炎症，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致水分和电解质丢失。会导致频繁排便、口渴、乏力等现象，长时间腹泻会引起水电解质紊乱及酸碱平衡失调。
2.呕吐
严重肠胃炎时胃肠功能受损，胃肠道平滑肌痉挛收缩，此时食物从胃中排出，引起呕吐。可加重恶心感，长期发生会导致营养不良、电解质失衡等问题。
3.腹痛
腹痛是由于炎症刺激胃肠壁，使神经纤维敏感性增高所致。患者可能会感到腹部不适、疼痛等症状，影响日常生活质量。
4.发热
发热是因为机体免疫系统对病原体产生应激反应，出现体温调节中枢异常活动的情况。会使患者出现全身无力、食欲减退的症状，还可能伴随头痛、肌肉酸痛等情况。
5.脱水
脱水主要是因为严重的肠胃炎导致大量水分和电解质随着腹泻和呕吐而流失。可能导致头晕、口干舌燥、皮肤弹性降低等症状，严重时甚至会出现昏迷、休克等危险情况。
严重肠胃炎患者需要及时就医并接受治疗，以防止并发症的发生。日常生活中应注意饮食卫生，避免食用未经煮熟的食物以及饮用未经消毒的水源。
