高血压脑梗塞患者不宜食用高钠食品、高脂肪食品、高胆固醇食品、高糖食品、高嘌呤食品。需要注意的是，食物并不能直接治疗疾病，但合理的饮食结构对病情控制有一定的帮助。

1.高钠食品

高钠食品包括腌制肉类、加工罐头等，因为这些食物中含有大量的钠离子，摄入后会导致体内水钠潴留，引起血压上升。长期食用高钠食品会加重肾脏负担，进而影响肾功能，导致水肿的发生。同时还会使心脏负荷增加，诱发心力衰竭。

2.高脂肪食品

高脂肪食品主要包括油炸食品、肥肉等，由于其含有较高的饱和脂肪酸，可促进血小板聚集，从而形成血栓。过多摄入高脂肪食品会升高血脂水平，加速动脉粥样硬化的进程，增加脑梗死的风险。

3.高胆固醇食品

高胆固醇食品主要有蛋黄、动物内脏等，因为这些食物中的胆固醇含量较高，摄入后会引起血液黏稠度增高，导致血液循环减慢。长期食用高胆固醇食品会加重血管壁的脂质沉积，促进动脉粥样硬化斑块的形成，进一步加剧脑梗塞的发展。

4.高糖食品

高糖食品如糖果、糕点等，过量摄入可能导致血糖波动，促使血压上升，增加脑梗塞风险。长期高糖饮食会导致胰岛素抵抗，进而引发糖尿病，进一步损害心血管健康。

5.高嘌呤食品

高嘌呤食品包括海鲜、红肉等，因为嘌呤代谢产物尿酸具有舒张血管的作用，因此摄入高嘌呤食物可能会引起短暂的血压下降。但这种作用是暂时性的，长期来看，高嘌呤饮食会导致尿酸水平持续升高，增加痛风发作的风险，不利于控制血压。

对于高血压合并脑梗塞患者而言，日常生活中应避免食用高盐、高脂肪以及刺激性较强的食物，如咸菜、肥肉等。建议调整饮食结构，均衡摄入各类营养物质，有助于改善病情并预防并发症的发生。