糖尿病患者可以适量食用老南瓜。

虽然老南瓜中含有一定量的碳水化合物，但其升糖指数相对较低，且富含膳食纤维，有助于延缓碳水化合物吸收速度，对血糖的影响较小。因此，糖尿病患者可适量进食。

如果患者对老南瓜过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

对于糖尿病患者来说，饮食控制至关重要。建议在医生或营养师指导下制定合理的饮食计划，并定期监测血糖水平，以确保饮食与治疗方案相符。