小孩皮肤过敏应避免食用虾、螃蟹、牛奶、鸡蛋、花生等可能致敏的食物。需要强调的是，食物过敏并非由某种食物直接导致的，而是由于个体差异引起的免疫反应。

1.虾

虾属于常见的易致敏食物，若小孩对虾中的蛋白质过敏，则进食后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。摄入虾后，机体免疫系统会释放组胺等炎症介质，导致毛细血管扩张和通透性增加，引起荨麻疹或其他过敏反应。

2.螃蟹

螃蟹也含有丰富的异体蛋白，在食用之后容易诱发或加重皮肤过敏的症状。如果小孩对螃蟹过敏，则会出现皮肤瘙痒、红斑等症状。螃蟹中的某些成分可能与机体产生交叉反应，导致过敏原被识别为有害物质并引发免疫应答，从而引起皮肤发红、水肿等现象。

3.牛奶

牛奶中含有乳蛋白，当小孩存在遗传性过敏体质时，进食牛奶可能导致机体发生Ⅰ型超敏反应，表现为皮肤瘙痒、红斑等。牛奶中的蛋白质分子结构复杂，难以被消化吸收，进入体内后会引起免疫球蛋白E（IgE）升高，进而刺激肥大细胞释放组胺，导致皮肤出现红斑、丘疹等表现。

4.鸡蛋

鸡蛋也是常见的过敏原之一，若小孩对鸡蛋蛋白过敏，则进食鸡蛋后可能出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。鸡蛋中的卵白蛋白是常见的过敏原，可诱导机体产生IgE抗体，使肥大细胞和嗜酸性粒细胞活化并释放炎性介质，这些介质作用于皮肤会导致局部出现红斑、水疱等皮损。

5.花生

花生也是一种常见的过敏原食品，若小孩对花生蛋白过敏，则进食花生后可能会出现皮肤瘙痒、红斑等不适症状。花生中的某些蛋白成分能够作为抗原激发机体产生免疫应答，包括IgE介导的超敏反应，这可能导致肥大细胞释放组织胺和其他炎症介质，引起皮肤炎症和过敏反应。

对于儿童皮肤过敏的情况，建议避免食用上述提及的易致敏食物。同时，家长应注意观察孩子的症状变化，必要时可以带孩子到医院进行过敏原检测，以确定具体的过敏原。