吃香菇中毒可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状，如果症状严重或持续不缓解，应立即就医。

1.恶心

食用了未煮熟或者变质的香菇后，可能会摄入一些有毒物质如生物碱等，这些物质刺激胃肠道黏膜，导致恶心。

主要感觉于上腹部，可能伴有不适感和想要呕吐的感觉。

2.呕吐

当毒素刺激胃肠黏膜时，会导致胃肠功能紊乱，进而引发呕吐的症状。呕吐通常发生在进食后的短时间内，但也可能持续一段时间。

3.腹痛

腹痛可能是由于食用未完全烹饪的香菇引起的细菌感染或食物中毒。这些因素可能导致胃肠炎，从而产生腹痛。疼痛一般集中在脐部周围，可呈绞痛样。

4.腹泻

食用未充分加热的香菇可能导致细菌污染，这些细菌产生的毒素会刺激肠壁，引起炎症和腹泻。腹泻常伴随频繁排便，且粪便多为水样或糊状。

5.头痛

如果患者对香菇过敏，则会出现免疫应答，释放组胺和其他炎症介质，这些物质可以扩张血管并增加血流量，导致头痛。头痛可以在头部任何位置出现，但通常是在额头或两侧太阳穴区域。

针对上述症状，建议进行血液生化测试以评估肝肾功能，以及检测是否存在毒素暴露。治疗措施可能包括洗胃、静脉输液解毒剂或抗生素治疗。患者应注意保持充足的水分摄取，避免摄入可能加重症状的食物，如辛辣或油腻食品，并按医嘱服用止吐药或调整饮食结构。