急性肠胃炎患者可以适量食用土豆泥。

从饮食治疗的角度来看，急性肠胃炎患者的饮食应以清淡、易消化为主，并且需要减少食物对胃肠道的刺激。而土豆泥中含有丰富的碳水化合物以及膳食纤维等营养成分，能够为机体补充能量，促进其恢复健康状态。但需注意的是，如果患者对土豆过敏则不能食用。

由于个体差异性存在，对于某些特殊人群，如糖尿病或肾脏病患者，摄入过多的土豆可能导致血糖波动或液体负荷增加。因此，在考虑这类患者时，建议咨询医生的意见后再做决定。

在患有急性胃肠炎期间，患者应注意避免食用可能引起不适的食物，如辛辣、油腻或难以消化的食物。同时保持充足的水分摄入，有助于缓解症状并促进身体康复。