人吃人有可能会得朊病毒病。

因为朊蛋白是朊病毒的主要成分，而该蛋白存在于人体各处组织中，包括中枢神经系统、肌肉、肝脏等。当健康个体食用携带朊蛋白的人体组织后，这些朊蛋白可能会进入血液循环，并通过血脑屏障扩散到中枢神经系统中，引起朊蛋白病的发生。因此，为了避免感染风险，应避

免食用未经充分烹饪或来源不明的人体组织。

此外，如果食用者有伤口暴露于可能污染的食物时，感染的风险也会增加。因为伤口为朊蛋白进入人体提供了一条额外的侵入途径，有助于朊蛋白在宿主体内的传播。

为了预防朊蛋白病，建议采取严格的食品卫生措施，确保食物经过充分加热以杀灭潜在的朊蛋白。对于任何可能导致感染风险的医疗操作，应使用一次性医疗器械，并严格遵守消毒程序。