糖尿病患者可以适量食用西红柿炒鸡蛋。

西红柿炒鸡蛋中富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，以及优质蛋白质，有助于维持身体健康。虽然糖尿病患者可适量食用，但仍需注意合理搭配膳食，避免过量摄入导致血糖波动。

如果患者对西红柿或鸡蛋过敏，则不宜食用西红柿炒鸡蛋，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于糖尿病患者而言，日常生活中需要关注饮食调节，并配合适当运动以控制血糖水平，若出现血糖持续偏高或偏低现象，则需及时就医诊治。