胆囊炎患者可以适量食用榴莲。

虽然榴莲属于高脂肪食物，摄入后可能会引起胆囊收缩，加重病情，但如果只是轻度的胆囊炎，并且患者的体质良好，没有其他并发症，那么适当进食榴莲一般不会对身体产生明显的不良影响。

如果患者处于急性发作期，则不建议食用榴莲，因为此时消化功能较弱，过多摄入可能加重胃肠负担，不利于病情恢复。

对于胆囊炎患者来说，日常生活中应避免暴饮暴食，特别是对于高脂、高胆固醇的食物，以免诱发或加重病情。此外，还应注意休息，保证充足的睡眠时间，以促进疾病康复。