牙周炎患者可以适量吃醋，但不建议过量食用。

少量食用醋有助于促进唾液分泌，增强口腔卫生，并且其含有的醋酸有一定的抑菌作用，对牙周炎有益。但是过量食用可能会导致口腔内pH值下降，增加细菌滋生的风险，从而加重牙周炎的症状。因此，对于牙周炎患者来说，适量食用醋是可以的，但不能过量。

除了醋外，牙周炎患者还可以适当摄入酸奶、柠檬等食物以辅助改善症状，但不宜过量。

牙周炎患者应避免吃过硬或过热的食物，以免刺激患处，同时注意保持良好的口腔卫生习惯，定期到医院进行口腔检查和清洁。