豆角不炒熟会中毒吗

豆角不炒熟会中毒。

豆角含有皂甙和红细胞凝集素等有毒成分，在食用前需要彻底烹饪以破坏其结构中的毒素。

如果不炒熟，这些毒素可能被保留下来，并在食用后引发中毒反应。轻则可能出现消化道不适症状，重则可能导致神经系统损伤甚至器官功能衰竭。因此，为了确保食品安全，建议在烹制豆角时确保其完全熟透。

豆角中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻以及头痛、头晕等神经系统紊乱症状。

为避免豆角中毒，应充分加热至表皮起皱、颜色变深且内部熟透为止。同时注意观察食用者是否出现异常反应，一旦发现疑似中毒症状应及时就医。