梅干菜孕妇不能多吃。

梅干菜在制作过程中会添加大量的食盐进行腌制，以延长保存时间，而食盐中含有钠元素，如果孕妇大量食用梅干菜，会导致体内钠离子浓度增高，引起水钠潴留，从而诱发或者加重妊娠期水肿的情况。此外，梅干菜中还含有一定量的亚硝酸盐，该物质具有较强的氧化性，能够将体内的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力，导致组织缺氧，严重时甚至会引起食物中毒的现象，不利于身体健康。

除了上述提及的情况外，梅干菜还可能与甲状腺功能亢进症、高血压等疾病相互影响。

例如，甲状腺功能亢进症患者摄入过多碘含量较高的食物后，可能会导致甲状腺激素水平进一步升高，加剧病情；而高盐饮食是血压升高的一个危险因素，因此对于存在高血压风险或已患有高血压的人群来说，过量摄入梅干菜可能导致血压控制不佳。

孕期饮食需注意营养均衡且适量摄入梅干菜，避免长期或过量食用，同时还要定期监测体重和水肿情况，以便及时发现并处理任何潜在的问题。