食管息肉术后饮水时间因人而异，通常在24-48小时之间。若患者年龄较大或有合并症，饮水时间应相应延长。

食管息肉是指发生在食管壁上的良性肿瘤，通常需要通过内镜下切除术进行治疗。食管息肉术后，患者可以开始饮水的时间取决于手术的复杂程度和个人恢复情况。

对于简单的息肉切除手术，患者可能在术后24小时内开始饮水，以减少术后恶心和呕吐的风险。对于复杂的食管息肉切除手术，由于手术创伤较大，术后恢复时间较长，此时患者可能需要在术后48-72小时后才能开始饮水，以减少术后并发症的风险。

术后患者应密切观察饮水后的反应，如出现呕吐、腹痛等症状，应立即告知医生并进行相应处理。