维生素A缺乏导致视紫红质合成不足，影响视觉感应器的功能，从而引起夜盲症。此外，维生素A缺乏会影响上皮细胞的生长和分化，导致角膜软化和结膜干燥。维生素A缺乏可导致视力下降、暗适应能力降低、眼球干涩等症状。严重时还可能出现
角膜溃疡、穿孔等并发症。
可以通过眼科检查如裂隙灯显微镜检查来评估角膜和结膜的变化。血液中的维生素A水平检测也是常用的辅助诊断手段。治疗通常包括补充维生素A，可通过口服维生素A酯类制剂或注射维生素A脂溶性衍生物进行纠正。对于重度缺乏者，可能需要通过静脉途径给予大剂量维生素A。
患者应保证均衡饮食，多摄入富含维生素A的食物，如胡萝卜、南瓜等，以预防上述疾病的发生。
