咽炎、扁桃体炎患者可以适量食用大酱，但不宜过量。

大酱是以黄豆为主料发酵而成的一种调味品，含有一定的营养成分，如蛋白质、氨基酸等，适量食用可为机体补充能量及营养物质。但是由于大酱属于腌制食品，含盐量较高，过多摄入可能导致钠离子潴留，引起水肿，不利于病情恢复。此外，还可能增加胃肠道负担，导致消化不良的情况发生。因此，咽炎、扁桃体炎患者应控制大酱的摄入量，不可过量食用。

咽炎、扁桃体炎患者在患病期间还可出现吞咽困难、发热等症状，此时需及时就医，在医生指导下使用阿莫西林胶囊、头孢克肟颗粒等药物治疗。

咽炎、扁桃体炎患者日常应注意休息，避免过度用嗓，保持口腔卫生，并多饮温水或淡盐水以缓解症状。