胆结石患者可以适量食用黄瓜。

从病理机制看，胆结石与胆囊内胆固醇过饱和有关，而摄入过多脂肪可能会刺激胆囊收缩，增加结石发作的风险。而黄瓜中含有的膳食纤维有助于促进消化，减少胆囊收缩时产生的压力，因此对于胆结石患者来说是相对安全的食物。但是，如果患者对黄瓜存在过敏反应，则应避免食用，以防止出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

若患者处于急性胆绞痛发作期，则不建议食用生黄瓜，以免加重疼痛症状。

针对胆结石患者的饮食管理，需注意均衡饮食，避免高脂食物，如肥肉或油炸食品，并保持规律运动，以助于预防结石形成和减轻症状。