蛋白过敏患者可能会出现大便颜色发黑的现象。

蛋白过敏时，机体免疫系统对蛋白质产生异常反应，可能导致胃肠黏膜炎症或溃疡，从而影响到血液的正常运行，当血液中的红细胞破裂时，会释放出含铁血黄素，使其随着粪便排出体外，使大便呈黑色。这种情况下，需要及时就医，并且要远离已知过敏原，以免加重症状。

此外，如果患者长期存在消化道出血、使用铁剂等非蛋白类药物以及患有某些胃肠道疾病等情况，也可能导致大便颜色发黑。这些情况通常有其特定的症状和体征，需进一步排查。

在观察大便颜色变化的同时，应关注是否有腹痛、腹泻等症状，以利于早期发现和处理潜在的问题。日常生活中，建议患者调整饮食结构，避免食用可能引起过敏的食物，同时注意保持良好的个人卫生习惯，定期监测身体状况。