酒精性肝炎患者可以正常饮食和饮水。

酒精性肝炎患者的肝脏可能存在一定的炎症反应和损伤，但日常饮食和少量饮水并不会加重肝脏负担或影响病情评估。然而，为了获取准确的诊断信息，建议在进行相关检查前遵循医生的具体指导，并注意避免过度摄入脂肪、糖分等高热量食物及饮料。

如果患者处于急性发作期，则需要禁食禁水，以免加重胃肠道不适症状。

对于酒精性肝炎患者，日常生活中应减少酒精摄入，注意均衡饮食，避免暴饮暴食，以减轻肝脏负担，促进身体健康。