新生儿脑炎的症状包括发热、呕吐、拒乳、嗜睡、惊厥，这些症状可能提示着严重的神经系统感染，应立即就医。

1.发热

脑炎是由各种病原体如病毒、细菌等侵入大脑实质所引起的炎症反应，这些病原体会刺激机体免疫系统产生炎症介质，导致体温调节中枢紊乱而出现发热。发热通常出现在感染性脑炎中，且可能伴有其他全身性感染征象，如心率加快、呼吸急促等。

2.呕吐

由于脑部受到致病菌侵袭后，会导致颅内压增高。

当颅内压增高的同时会刺激到呕吐中枢，从而引发呕吐的症状发生。呕吐可发生在任何时间，但更常见于清晨或进食后，严重时可能导致脱水和电解质失衡。

3.拒乳

拒乳可能是由多种原因引起的，包括疼痛、厌食或其他不适感。对于新生儿脑炎患者来说，拒乳可能与头痛、恶心呕吐等症状有关。拒乳通常表现为婴儿拒绝吃奶或者吃完奶后很快吐出来。

4.嗜睡

脑炎会引起神经细胞损伤和功能障碍，影响睡眠-觉醒周期调控。受损的大脑区域可能会释放出一些化学物质，这些物质会影响睡眠质量并导致嗜睡。嗜睡通常伴随着意识水平下降，但在唤醒后仍能保持短暂的清醒状态。

5.惊厥

惊厥的发生是由于脑炎导致神经元异常放电所致，这使得大脑突然产生了大量的电信号，超过了正常范围，进而引起了肌肉抽搐的现象。惊厥通常表现为阵发性的肢体抽动或痉挛，有时伴随意识丧失。

针对新生儿脑炎的症状，建议进行头颅超声波检查、血常规以及脑脊液检查以评估病情。治疗措施可能包括抗病毒药物如阿昔洛韦或利巴韦林，重症监护下密切监测患儿的生命体征至关重要。家长应注意观察患儿的精神状态和活动能力，确保其充足的休息，并遵循医嘱调整饮食结构，避免辛辣刺激性食物。