婴儿奶粉蛋白过敏的症状包括皮疹、呕吐、腹泻、腹痛和生长迟缓，这些症状可能表明宝宝对奶粉中的蛋白质产生过敏反应，需要及时就医。

1.皮疹

由于免疫系统对特定蛋白质产生过度反应，导致组胺释放和炎症细胞浸润，出现皮肤瘙痒和红斑。皮疹通常出现在面部、躯干或四肢，可能伴有瘙痒感。

2.呕吐

当机体摄入含有致敏原的奶粉后，可能会诱发胃肠道平滑肌痉挛，进而引发呕吐的现象。

呕吐物可能是乳白色或黄色，有时可能混有血丝。

3.腹泻

腹泻的发生是由于食物不耐受引起的消化系统功能紊乱，导致肠道蠕动加快，水分丢失增加。大便呈水样或糊状，每日排便次数增多，可能伴有恶臭。

4.腹痛

腹痛是由食物不耐受导致的肠道炎症和痉挛所致。炎症刺激可导致腹部肌肉紧张和疼痛。腹痛可能位于脐周或下腹部，可能伴随恶心、呕吐等症状。

5.生长迟缓

生长迟缓可能与长期营养不良有关，而营养不良会影响儿童的生长发育。表现为身高、体重低于同龄儿童平均水平，可能伴有头发稀疏、面色苍白等情况。

针对奶粉蛋白过敏的症状，可以进行血液检测以检测IgE水平，也可以通过皮肤点刺试验来确定过敏原。治疗措施包括使用特殊配方的无豆类或深度水解蛋白配方奶。家长应注意观察孩子的症状变化，定期复诊，以便及时调整治疗方案。