做完肾穿刺后可以适量吃寿司。

虽然寿司中含有一定的蛋白质、维生素等营养成分，适当进食有助于机体恢复。但需要注意的是，肾穿刺后需要严格遵守医嘱，避免剧烈运动和过度劳累，以免引起不适症状。

如果患者对海产品过敏，则不建议食用寿司，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

在肾穿刺术后，患者应遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以评估肾脏功能恢复情况。同时注意休息，避免剧烈活动，保持局部清洁干燥，预防感染发生。