胰头癌和胰腺癌的区别在于病变部位和症状表现，其中胰头癌更为严重。

胰头癌位于胰腺头部，此处邻近胆管和十二指肠，易引发黄疸、胆汁淤积等症状，因此相对更严重。而胰腺癌广泛分布于胰腺各处，除了可能引起的腹痛外，还可能出现消化不良、体重减轻等症状。

胰头癌和胰腺癌都属于恶性肿瘤，但两者的治疗方案和预后有所不同。对于胰头癌，由于其位置特殊，手术切除是优选治疗方法，术后可辅助化疗或放疗；而对于胰腺癌，则需综合考虑手术、化疗、放疗等多种治疗手段。

针对胰头癌和胰腺癌的诊断需要结合影像学检查和实验室检测，并排除其他潜在病因。患者应保持良好的生活习惯，定期体检，早期发现和治疗可以提高治愈率和生存质量。