胃酸过多的人可以适量食用菠菜、芹菜、胡萝卜、西兰花和南瓜等蔬菜。需要强调的是，虽然这些食物对缓解症状有益，但并不能直接治疗胃酸过多。

1.菠菜

菠菜富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，改善消化功能，从而减少胃酸分泌。此外还可以预防便秘的发生。

2.芹菜

芹菜中含有的植物碱成分具有抑制胃液分泌的作用，因此对于胃酸过多的情况也有一定的缓解效果。适当食用芹菜可以减轻反酸、烧心等症状。

3.胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素等营养物质，这些物质能够帮助保护胃黏膜，防止其受到损伤。适量摄入可增强机体免疫力，同时对控制胃酸水平有一定作用。

4.西兰花

西兰花是一种低热量且高纤维的蔬菜，它含有硫代葡萄糖苷，能在体内转化为一种名为异硫氰酸酯的化合物，该化合物有助于降低胃酸水平。经常食用西兰花可以帮助维持健康的胃部环境，减少因胃酸过多引起的不适症状。

5.南瓜

南瓜中的甘露醇有润肠通便的作用，可减小肠道对剩余食物中细菌产生的有害物质的吸收，减少胃肠道炎症反应，进而减少胃酸分泌。适当食用南瓜还能够为身体提供能量，补充多种维生素及矿物质元素。

建议患者日常注意饮食调理，避免食用辛辣刺激性食物如辣椒、生姜等。若胃酸症状持续不缓解或伴有其他不适，应及时就医进行相关检查并接受治疗。