嗜酸性粒细胞胃肠炎的早期症状可能包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐、吞咽困难，如果症状持续或加重，应及时就医。

1.腹痛

嗜酸性粒细胞胃肠炎是由免疫系统异常反应导致的炎症性疾病，在炎症因子刺激下，可引起胃肠道平滑肌收缩和痉挛，从而引发腹痛。腹痛可能位于上腹部、中腹部或下腹部，疼痛程度可轻可重，有时伴随消化不良或排便习惯改变。

2.腹泻

由于嗜酸性粒细胞浸润会导致胃肠黏膜损伤，影响食物的正常吸收，进而出现腹泻的症状。腹泻通常表现为频繁的大便次数增多，粪便呈水样或糊状，可能伴有腹胀或肠鸣音增加。

3.恶心

当嗜酸性粒细胞在胃肠道内大量增殖时，会释放出多种炎症介质，这些介质会刺激胃肠道黏膜，引起恶心的感觉。恶心常发生在进食后，但也可能是空腹状态下发生，且可能伴随着呕吐。

4.呕吐

当嗜酸性粒细胞引起的炎症反应累及到胃部时，可能会导致胃动力障碍，此时就会出现呕吐的现象。呕吐可以是突发性的，也可能伴随有腹部不适或食欲减退。

5.吞咽困难

由于嗜酸性粒细胞在食管壁内的聚集和肿胀，可能导致食道狭窄，使患者在吞咽固体或液体时感到困难。吞咽困难通常集中在咽喉或上胸部，严重时可导致体重下降和营养不良。

针对嗜酸性粒细胞性胃肠炎的诊断，建议进行血常规、大便常规以及影像学检查如超声波扫描。治疗措施包括口服抗组胺药如西替利嗪，重症情况下需遵医嘱使用糖皮质激素如泼尼松。患者应避免食用可能加剧症状的食物，保持良好的口腔卫生以减少感染风险，并遵循医嘱调整饮食结构。