嗜酸粒细胞性胃肠炎的诊断和管理需遵循以系统性评估为基础、包括内镜和活检、目标治疗及密切监测的指南。

嗜酸粒细胞性胃肠炎是由食物蛋白引起的IgE介导的炎症反应，与遗传易感性和环境因素有关。

胃肠道黏膜下组织中有大量嗜酸性粒细胞浸润，导致炎症反应和组织损伤。患者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、便秘等消化道症状，还可能伴随体重下降、贫血等症状。

针对该疾病的常规检查项目包括血常规、粪便常规和培养、幽门螺杆菌检测、影像学检查如钡餐造影、超声波扫描以及内窥镜检查。通过内窥镜检查可以观察到胃肠道内的病变情况，同时取样进行活检分析。本病的治疗通常采用抗组胺药、皮质类固醇或免疫调节剂，重症病例可遵医嘱使用环磷酰胺、硫唑嘌呤等免疫抑制剂。具体用药需依据病情严重程度和个体差异制定个性化方案。

患者应避免食用已知引起过敏的食物，保持良好的个人卫生习惯，定期复查并监测病情变化。