吃牛肉可能会引起便秘。

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，这些物质在体内分解时会产生较多的水分及代谢废物，进而增加粪便体积和重量，导致排便困难。此外，牛肉中还含有一些难以被人体完全消化吸收的成分，如肌纤维蛋白等，这些物质会在肠道内形成一种“黏液”，使大便变得粘稠而难以排出，从而引发或加重便秘症状。

如果食用者存在功能性便秘，则可能因为摄入过多的膳食纤维较少的食物而导致便秘。

此时，由于食物残渣通过结肠的速度减慢，水分被过度重吸收，导致大便干结，进而出现便秘的现象。

日常生活中，建议适量食用牛肉，避免过量食用，以免导致肥胖或其他疾病的发生。同时还要注意饮食均衡，适当多吃富含膳食纤维的食物，如燕麦、芹菜等，有利于促进胃肠蠕动，改善便秘的症状。