急性胰腺炎的临床表现包括腹痛、恶心、呕吐、发热和腹泻，这些症状通常会提示需要及时就医。

1.腹痛

腹痛是由于胰酶激活导致的炎症反应和消化管壁受损引起的。腹痛通常位于上腹部，因为胰腺位于此位置。疼痛可能辐射至背部，持续时间不一，可因体位改变而加剧。

2.恶心

恶心可能是急性胰腺炎伴随的自主神经系统反应，也可能是胃肠道功能紊乱的结果。患者可能会感到腹部不适，伴有想吐但又吐不出的感觉，有时还可能伴随着头晕、乏力等症状。

3.呕吐

呕吐是因为胰液刺激胃肠黏膜，引发反射性呕吐中枢活动所致。呕吐物可能含有胆汁和食物残渣，严重时甚至可能出现“纯水样”呕吐物。

4.发热

发热主要是由炎症因子刺激下丘脑体温调节中枢所导致的产热增加。发热通常为低到中度，但也可能高烧不退，常伴有全身无力、食欲减退等现象。

5.腹泻

腹泻是由胰腺分泌大量胰淀粉酶和脂肪酶进入小肠引起的消化不良所致。排便次数增多，粪便呈水样或糊状，有时带有未消化的食物颗粒，且可能有恶臭味。

针对急性胰腺炎的症状，可以进行血清淀粉酶测定、腹部超声检查以评估胰腺情况。治疗措施包括禁食、补液、使用胰岛素以及必要时的抗生素治疗。患者应避免摄入固体食物，尤其是含脂肪较多的食物，同时注意休息，避免剧烈运动，以免加重病情。