1岁以下的宝宝不宜食用虾皮。

1岁以下的宝宝免疫系统和消化系统尚未发育成熟，无法有效应对虾皮中的异体蛋白质，可能导致过敏反应。

此外，虾皮质地较硬，易引发窒息风险；而且虾皮含盐量较高，过早添加高钠食物不利于控制宝宝的钠摄入量，增加肾脏负担。因此，为了确保宝宝健康成长，建议在医生指导下，从辅食开始逐步引入其他食材。

对于1岁以上的幼儿或成人而言，适量食用虾皮可为身体提供必需的营养素，如钙、碘等矿物质。但需注意个体可能存在的海鲜过敏史，并避免与维生素C含量高的食物同餐以减少潜在风险。

在考虑让宝宝食用虾皮或其他海鲜时，应始终遵循由稀到稠、由细到粗的原则，密切观察宝宝的消化吸收能力和皮肤是否出现异常反应。同时，家长还要特别留意孩子是否有海鲜类食物过敏史，以免造成不必要的健康隐患。