维生素C是一种无味或微酸的水溶性抗氧化剂。
维生素C缺乏时，会影响铁的吸收和利用，导致缺铁性贫血的发生。此外，长期严重缺乏维生素C会导致坏血病，其主要原因是胶原蛋白合成障碍，影响结缔组织正常功能。维生素C缺乏可能导致牙龈肿胀、出血、脆弱，进而出现牙齿松动、脱落等问题；还可引起皮肤苍白、易瘀伤、伤口愈合缓慢等现象。
严重缺乏时可诱发坏血病，伴随疲劳、虚弱、体重下降等症状。
可以通过血液检测来评估体内维生素C水平是否低于正常范围。医生可能会建议做血常规、血生化等检查以确定是否存在维生素C缺乏症。轻度至中度的维生素C缺乏可通过饮食调整改善，如增加新鲜水果和蔬菜摄入量。重度缺乏可能需要口服维生素C补充剂，如维C咀嚼片、维生素C片等。
患者平时应注意均衡饮食，确保每日从食物中摄取足够的维生素C，避免长时间挑食或偏食。同时注意适当运动，增强身体抵抗力。
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