长期喝赤小豆水一般不会瘦。

赤小豆本身并不具备直接减肥的功效，虽然其有利尿作用，但这种利尿作用是暂时性的，并不能持久地改善身体新陈代谢，所以无法达到真正的减肥目的。此外，如果过量摄入赤小豆，可能导致胃肠负担加重，引起腹胀、腹泻等不适症状，反而可能影响正常的消化吸收功能，不利于身体健康。

若想通过饮食来辅助减肥，建议减少高热量食物的摄入，例如炸鸡腿、薯条等，适当增加蔬菜水果的摄入量，如西蓝花、苹果等，同时配合适当运动，比如跑步、跳绳等，有助于促进脂肪燃烧，进而达到瘦身的目的。

需要注意的是，任何一种减肥方式都需要结合个人体质以及生活习惯综合考虑，避免盲目追求快速效果而忽视健康风险。另外，在使用赤小豆时需注意适量原则，以免出现不良反应。